Barackos túrólepény * HOZZÁVALÓK: 40 dkg liszt 25 dkg margarin 15 dkg porcukor 1 csg vaníliás cukor 1 tojássárga 1 csg sütõpor 3 evõkanál kakaópor Töltelék 1 kg túró 25 dkg porcukor 3 tojás 5 dkg darált keksz 1 citrom reszelt héja 1 tojásfehérje 1 kg õszibarack * ELKÉSZÍTÉS: A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, és a mélyhûtõben jól megdermesztjük. A túrót áttörjük, a porcukrot, a tojások sárgáját meg a darált kekszet hozzáadjuk, reszelt citromhéjjal fûszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is lazán beleforgatjuk. Az õszibarackot szeletekre vágjuk. Egy kivajazott tepsibe belereszeljük a tészta felét a reszelõ durva fokán. Erre a túrótöltelék fele kerül, rá a barack, majd a maradék túrókrémmel az egészet beborítjuk. A tészta másik felét a tetejére reszeljük, és elõmelegített sütõbe toljuk. Nagy lánggal (200 °C) 5 percig, majd a közepesnél kisebb lánggal (170 °C) további kb. 30 percig, tûpróbáig sütjük. Amikor kihûlt, kockákra vágjuk és vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.